Egy tisztes havi fizetésbe kerül a világ legjobb kávéja

Mindig mindenből lehet drágábbat kitalálni, tervezni, előállítani. A nagy kérdés kivétel nélkül: megéri? Van, aki kifizeti? Ha utóbbira igen a válasz, akkor nincs is több kérdés, lehet srófolni a vételárat! A legdrágább kávék világa is ilyen. Szinte szürreális módszerekkel készülnek a fekete levek, és gyakorlatilag a sztorit, a történetet fizetik meg a vevők, nem magát a minőséget, mert azt egy bizonyos szint felett nincs hova emelni.

Az emberi ízlelőbimbók sem izgathatók a végtelenségig, az ízek összetettségének is megvannak a határai. Ilyenkor jön képbe a titkos összetevő, a készítési mód, amelynek annyira egyedinek kell lennie, hogy a vevők agya ezt is hozzátegye az élményhez. 

Tökéletes példa a világhírű kopi luwak kávé: ezt a cibetmacska által megevett, majd kiürített szemekből készítik Délkelet‑Ázsiában. 

A magyarul hangzatos “közönséges pálmasodró” nevű állat nyersen fogyasztja el a kávébabot, amikor az még vörös színű. Csak a puha héját emészti meg, a többi áthalad bélrendszerén, majd az állat kiüríti. A különleges kávészemeket kereső dolgozók kézzel válogatják ki az aranyat érő végterméket az ürülékből (amit előbb persze meg is kell találni).

Magic

Budapesttől két órára ihatjuk Európa legjobb kávéját

Egy friss rangsor szerint a kávéházak európai fellegvára a modern eljárásokat tradicionális szokásokkal keverő szomszédos főváros.

A kopi luwak rajongói szerint ez a nem túl szalonképes, ám annál természetesebb gyártási folyamat adja a kávé különleges zamatát. Ennek ára jelenleg 175 000 Ft/kg, de még mindig olcsóbb, mint egy most felfutó japán különlegesség, amit szerencsére nem állatok ürülékéből kell előkaparni. 

Komoly kézműves munkával termesztik, szüretelik a kávészemeket, ezért is a magas ár. (fotó: Phil Woodall / 500px/getty images)

A nakajamai kávé kizárólag a japán piacra készül az Okinava szigetén található gazdaságban, amelyet gyakran a régió „kávéövén” belüli termőhelynek neveznek. A csillagászati ár rendkívül költséges és fáradságos előállítási folyamat következménye. 

A nakajamafarmok 150 és 500 méteres tengerszint feletti magasság között húzódnak; a kávé vegyszermentes, a dolgozók pedig a szokásos kávétermelő vidékeken szokásosnál magasabb bért kapnak. A termesztési körülmények távolról sem ideálisak, ez közvetlenül tükröződik az árban, amit nagyjából 700 000 forint/kilogramm. Így otthon elkészítve sem túl olcsó, de a specialista kávéházak még a saját hasznukat is ráteszik, így egy-egy csészényi különleges kávéért akár 100-120 ezer forintnak megfelelő összeget is elkérnek. 

Egy brit kávészakértő, James Hoffmann – barista, youuuber, vállalkozó, tanácsadó és szerző – izgalmasnak találta a nakajamai kávét, azért tett vele egy próbát, de az árát tekintve kritikus véleményt fogalmazott meg: “Savanykásabb, mint vártam, jó a textúrája, kissé fás, nagyon gyümölcsös” – mondta. “A barista kiváló munkát végzett: jól feldolgozott, jól pörkölt, jól lefőzött kávé, de az íz és az ár között nincs összefüggés”