Life Fehér Patrik 2026. 01. 20.

Vadhúsra cserélik a marhát a vendéglátósok, ez az oka

Az iskolai menzáktól a futballstadionok büféin át egyre több helyen tapasztalható a briteknél, hogy a marhahús lekerül az étlapokról, és vadhús kerül a helyére.

A 2025/2026-os angol Premier League-szezont a Brentford futballcsapata úgy kezdte meg, hogy büféiből száműzte a marhahúst. Nem az volt ezzel a céljuk, hogy éhesen maradjanak a szurkolók vagy éppen költségeket csökkentsenek, ugyanis helyette hoztak mást, mégpedig vadhúst, egész konkrétan őzet. Ez csak egy példa a sok közül, amivel szerte az Egyesült Királyságban találkozhatnak az emberek: többek között a híres koncerthelyszín, az O2 Arena, valamint a neves színház, a National Theatre is meglépte ezt.

Vadhús-burgert hirdető kiírás Londonban

Az elmúlt időszakban már több mint húsz sport- és kulturális létesítményben lezajlott ez a folyamat, a közös bennük pedig az, hogy mindenhol ugyanaz a cég, a Levy UK felel a cateringért, vagyis az ételellátásért. A miértre a válaszuk az, hogy ez így fenntarthatóbb, tápanyagok szempontjából pedig a vadhús jobb választás, mint a műhúsok, melyek közül sok amúgy is ultrafeldolgozott élelmiszer.

Őzből amúgy is van bőséggel a szigetországban, a hivatalos adatok szerint kétmilliónál is több, ami becslések szerint ezer éves rekordot jelent. Mint minden lény esetében, úgy ezen állatok túlszaporodása sem feltétlenül jó az ökoszisztémának, nagy ragadozó híján azonban nem nagyon van, ami visszafogja az egyedszámot. Pár száz évvel ezelőtt még más volt a helyzet, hiszen a nemesek és különféle elöljárók előszeretettel vadászták őket, és a trófeák mellett sokkal fontosabb táplálékuk volt, mint napjaink emberének.

A szakértők szerint az biztos, hogy az őz nem fogja kiváltani a bárányt és a marhát, ami a húsigényeket illeti, sokan ráadásul nem is szívesen fogyasztják Bambit. Azokon a helyeken, ahol bevezették, ott örülnek neki, legalábbis az üzemeltetők és a környezetvédelmi felelősök mindenképpen, hiszen a vadhús karbonlábnyoma 38 százalékkal kevesebb, mint a marhának és 49 százalékkal kevesebb, mint a birkának.