Ezért zseniális ötlet a hullámosra szeletelt uborka

A fogyasztói társadalom áldása és egyben átka a bőséges kínálat. Legyen szó akár az élelmiszerekről, már szinte minden forma, kiszerelés, ízesítés képviselteti magát a boltok polcain. Nekem például egy teljesen átlagos német diszkontáruházba betérve tűnt fel, hogy a savanyú/csemegeuborka kategória is mennyire sokszínű. Apró csípős? Esetleg méretes szeletelt? Minden van a palettán, de talán a legérdekesebb a hullámosra szeletelt, mondhatni “szendvicskész” kivitel. 

A hamburgerekért rajongó emberként felmerült bennem a kérdés: van ennek bármilyen praktikus oka, vagy csak jól néz ki. Egyszerűbben: mi értelme van a nálunk is egyre gyakrabban előforduló cikkcakkos savanyúuborkának? 

Ezt is a 20. század tömegtermelésének köszönhetjük, egyszerre jelent meg más, iparilag előállított hasonló vágási stílusú élelmiszerekkel, mint például a chips és a sült krumpli. Nem meglepő módon az uborkáról is van bőven forrás, sőt vannak, akik kifejezetten savanyúságszakértőnek számítanak, az ő gondolataik alapján állítottam össze a hullámos uborka előnyeinek listáját:

Ropogósabbá teszik az uborkát

„A bordákkal az uborka tovább marad ropogós, és javul a szerkezete” – mondja Ryan Lucas („The Pickled Guy”), savanyúságrajongó és influenszer. „Mivel az édesebb uborkák a cukortartalom miatt hamarabb puhulnak, ezeket általában hullámosan vágják, hogy tovább megőrizzék ropogósságukat. Senki sem szereti a puha csemegeuborkát!” – teszi hozzá.

Van értelme a hullámoknak (fotó: marekuliasz/Getty Images)

Nagyobb a felületük

“Ha az uborka felületét hullámos vágóval alakítják ki, akkor érthető módon nagyobb vágási felületet kapunk. Így a só gyorsabban hatol be, a páclé jobban érvényesül, és ez intenzívebb ízt eredményez.” – ezt már  Ken Albala, az amerikai ételek történetének professzora jegyezte meg. Ezért van, hogy a hullámosan szeletelt uborkák íze gyakran markánsabb a sima felületű társaikénál.

Jobban tapad rájuk a szósz

„A textúrájuk miatt a hullámos uborkaszeletekre jobban tapadnak a fűszerek, a pác vagy a szószok, mint a sima szeletekre” – mondja Bob McClure, a McClure’s Pickles társalapítója. A hullámoknak köszönhetően az olyan szószok, mint a majonéz vagy a mustár sem folynak le olyan könnyen. Gondoljunk csak a bordázott tésztákra, amelyek jobban megtartják a szószokat, vagy a hullámos chipsre, amely szintén jobban működik a krémes mártogatóssal.

Stabilabbá teszik a szendvicset

„A hullámos uborkák kevésbé csúsznak ki a szendvicsből. Ha sima késsel vágott uborkát helyezünk a hamburgerbe vagy szendvicsbe, könnyebben kicsúszhat belőle, mikor összefogjuk a bucit” – magyarázza Albala. 

Tehát a hullámos uborka csak rád vár, ha eddig nem próbáltad ki, akkor itt az idő, hogy belépj a gasztronómia eme csodás, cikkcakkosra vágott szeletébe.

Ez még érdekelhet

Life

Ezzel a fajta stresszel nem lehet együtt élni