Nem téved a dal, a keserű méz tényleg létezik
Amikor az embernek eszébe jutnak a méhek, 10-ből 9-szer valószínűleg a mézre gondol, a mézről pedig természetesen az édes íz jut eszünkbe. Ezek az apró rovarok azonban képesek keserű mézet is előállítani, ha az alapanyag olyan.
Már az ókori római időkből is maradtak fenn emlékek, hogy “minden, amit Szardínia ad, emberek és dolgok, azok rosszak”. Ezt egy római filozófus és ügyvéd, Marcus Tullius Cicero mondta egy tárgyaláson egy feljegyzés szerint, példaként pedig ő is felhozta a mézet, hogy még az is keserű. Részben igaza is volt, hiszen innen származik a corbezzolo méz, vagyis a keserű méz.
Maga a méz látványa nem árulkodik arról, hogy ízben váratlant kap az ember, ha megkóstolja. Érdekessége csupán az, hogy nem átlátszó, sűrűbb hatású, de ugyanúgy nyúlik, mint édes társai. Az ízét a corbezzolotól, vagyis a nyugati szamócafától kapja, mely egy mediterrán örökzöld növény, termése pedig a földieperéhez hasonlít – innen a név.
A méz alapanyaga természetesen itt is a virágokból jön. A fák virágba borulásához azonban több körülmény együttállása is szükséges: legyenek bőséges nyári esők és enyhe augusztus. Ha ez megvan, az is kell, hogy az őszi virágzás idején is maradjon alkalmas az idő a méhek munkájához. Egy eső el is moshatja ilyenkor a szezont. A növény nem könnyíti meg a méhek dolgát sem: apró, harang alakú virágjaihoz a beporzók nehezen férnek hozzá.
Mindezek miatt igen kevés corbezzolo méz készül évente, ráadásul még az is keserű. Felmerül a kérdés, hogy akkor mégis miért éri meg csinálni? A választ a méz tartalma jelenti: tele van vitaminnal, ásványi anyaggal, gyulladásgátló és -csökkentő hatása van, emellett segíti az alvást és csillapítja a köhögést.
Mondhatjuk tehát, hogy egyfajta univerzális gyógyszer a corbezzolo méz, mely ráadásul kedvelői szerint közel sem szimplán keserű. A kifinomultabb ízlésvilággal rendelkezők szerint aromái között felfedezhető némi balzsamecetesség, fenyőfanedv, édesgyökér, de bőr és kávé is előjöhet a füstös lecsengés előtt. A ritkaság egyébként nem olcsó, kilónként átszámítva 70 ezer forintot is elkérhetnek érte.
Kép(ek) forrása:
Getty Images
Írd be a keresett kifejezést