Ettél már hófehér rántottát? Japánban megteheted
Szigetország lévén Japán valamelyest egész történelme során a maga sajátos útját járta, de még a külföldi (nyugati) hatásokat, újdonságokat is a maga képére formálta – gondoljunk csak a „mindent is” adó ételautomatákra, az extra ízekben forgalmazott édességekre, a méregdrágán adott szusialapanyagokra vagy épp a világ legjobbjaként emlegetett vagyusztékekre stb.
A felkelő nap országában a tojást is újra feltalálták – a japán konyhában is fontos hozzávalónak számító szárnyasterméket, is „átszínezték”. (Összevetésképp: Japán a fejenkénti tojásfogyasztásban évtizedek óta a világ top 10-ében tanyázik évi 20-22 kg-mal, miközben az ebben a tekintetben szintén „erős” Magyarország 13-14 kilós adatokat hoz a 2020-as években a különböző források szerint.)
Kép: Junko Kimura/Getty Images
A tyúktojás kívülről a sötét tejeskávészíntől a fehérig változhat, ám feltörve így is, úgy is az átlátszó, enyhén sárgás fehérjével, valamint a citromtól a mély narancsig terjedő sárgájával találkozhatunk.
Nem így Japánban, ahol bő két évtizede egy gazdaságban kifejlesztették a „fehér” tojássárgáját: a Kometuya (Kometuja) óriásvállalat még az ezredforduló környékén kezdett kísérletezni az egyik hokkaidói szárnyastelepén az „esztétikusabb” sárgájú tojásokkal, melyeknek középső „elemét” sikerült is fehérre – valójában sápadt, halványsárgává – változtatniuk. A fehérjével felverve tényleg gyakorlatilag eltűnő tojássárgákkal fehér rántották, tészták készülhetnek.
A védett, Kometuja márkanév alatt forgalmazott tojások „titka” a tyúkok étrendje – a gyártó nem is rejtegeti az amúgy is nehezen másolható receptet: a tojók tápja 68%-ban hokkaidói rizsből, 15%-ban a sziget partjainál fogott halakból, 8,8%-ban rizskorpából, 8%-ban a szigeten található Szaroma-tóból származó kagylóhéjőrleményből, 0,2%-ban vitaminokból, tejsav- és egyéb jótékony hatású baktériumokból áll.
A Kometuja állítja, hogy a „fehér” tojássárgáik táp- és élvezeti érték tekintetében megegyeznek a hagyományos tojásokban találhatókkal – vannak, akik ezt vitatják, de az kétségen felül áll, hogy esztétikai szempontból valóban különlegeset nyújtanak.
Kép: Junko Kimura/Getty Images
A különleges tojások árát meg is kérik: a „fehér” sárgájával bíró Kometuja-tojások tízes csomagban 400-500 jenes (kb. 760-950 Ft) áron kaphatók, míg hagyományos társaik hasonló kiszerelésben 200-300 jenért (kb. 380-570 Ft) elvihetők. (Itthon napjainkban mérettől, termelőtől, bolttól függően 600-800 forintért kaphatunk 10 drab, biztosan sárga sárgájú tojást.)
Forrás:
GroovyJapan.com/Oddity Central/Kometuya.jp
Kép(ek) forrása:
Nyitókép: Junko Kimura/Getty Images
Írd be a keresett kifejezést