Lángos egy olasz étteremben? Pesten ez is lehetséges!

2018-ban Dani García, a marbellai születésű séf elérte, amit el lehet érni ebben a szakmában: étterme, a Dani García Restaurante elnyerte a három Michelin-csillagot. Ezt követően nem feltétlen úgy élvezte a sikert, ahogy talán a legtöbben tették volna, hanem a következő lépésen kezdett gondolkodni.

Úgy döntött, konyhaművészetét szeretné az egész világhoz eljuttatni, ezért létrehozta a Grupo Dani Garcíát. Az új missziójára fókuszáló andalúz férfi úgy érezte, nem lenne őszinte, ha étterem úgy üzemelne, hogy a séf nincs jelen,

ezzel a váratlan döntésével világhírnevet szerezve.

Csoportjába ma 12 különböző márka tartozik, melyek eltérnek egymástól, mégis van bennük közös. Ez a séf kulináris víziója, egyfajta ars poeticája: megmutatni, hogyan lehet egy világrész konyháját a helyi gasztronómiai viszonyok között alkalmazni.

A legjobb minőségű olasz és magyar alapanyagokból dolgoznak

A séf ezt alapvetően az andalúz konyhával kezdte, de a csoportjába tartozó Alelí az olasz ízek otthona. Marbella után Budapesten, a Dorothea Hotelben nyílt meg a második ilyen étterem, ahol García inspirációja és receptjei nyomán elevenedik meg a mediterrán konyha varázsa. A családias légkört áthatja a dolce vita-érzés, az étterem étlapja pedig utazásra invitálja a vendégeket, akik azon keresztül átélhetik Piemont, Lombardia, Lazio, Campania vagy Szicília különböző vidékeinek hangulatát.

Az olasz osteriák hangulatát idézi a beltér, mintha egy lugas alatt ülnénk

Az étterem célja, hogy mindenki kötetlenül élvezhesse a mediterrán konyha klasszikus fogásait, amelyeket az Olaszországból érkezők mellett a legkiválóbb magyar alapanyagokból készítenek. Mindezt személyesen is átélhettük a nyitás napján, május 15-én.

Galériánkat megnyitva részletesen is megnézheted, mi minden kerül a tányérokra az Alelí Budapestben, milyen az olasz-magyar lángos, mire való a jégből készült tál, és az is kiderül, mit jelent az étterem neve!

25 fotó megtekintése

Galéria

Lángos egy olasz étteremben? Pesten ez is lehetséges!

1/33

Mit jelent az Alelí? Giorgio Cavicchiolo head chef elmondta, ez egy virág neve, de a jelentését nem tudta

Fotó megosztása:

2/33

Némi internetes kutatás után kijelenthetjük, hogy az alhelí - ebből jött az étterem neve - sárgaviolát jelent spanyolul. A motívum a tányéron és a falakon is megjelenik

Fotó megosztása:

3/33

Olasz étteremről van szó, így elmaradhatatlan előétel a focaccia olívaolajjal

Fotó megosztása:

5/33

Egyenesen szülőhelyéről, az olasz Puglia tartományból érkezett a burrata, ami olyan, amilyennek lennie kell: kívül kemény, belül vajpuha és krémes. Körülötte már megjelenik paradicsom formájában a magyar vonal: a séfek elmondták, imádják a magyar paradicsomot, nagyon jó alapanyag

Fotó megosztása:

6/33

Jellegzetes piemonti előétel a vitello tonnato. A főtt borjúhús és a tonhalmártás kombója csak addig furcsa, amíg meg nem kóstolja az ember, utána eteti magát

Fotó megosztása:

7/33

A francia tejfölös, aszalt paradicsomos, sonkás lángosnál keveredtek leginkább az olasz és a magyar konyha elemei. Osztatlan sikere volt

Fotó megosztása:

9/33

Még mindig csak az előételeknél tartunk. Az olvasók ne úgy képzeljék el, hogy ezeket a tányérokat egy fő ette, négyen ültük körbe a finomságokat, köztük ezt a pestós rizottót is

Fotó megosztása:

10/33

Naná, hogy volt pizza is, melyet helyben, kemencében sütöttek. Életem eddigi legfinomabb illatú pizzája volt ez, és az íze is vetekedett az eddig általam kóstolt legjobb olasz pizzákéval. Ráadásul a szósz hazai paradicsomból készült

Fotó megosztása:

11/33

Annyira jól fogyott a mangalica tokaszalonnájával tuningolt carbonara, hogy kétszer is hoztak belőle

Fotó megosztása:

13/33

Cavicchiolo javaslatára asztaltársaságunk egy halas és egy húsos főételt kért az étlapról. Nem bántuk meg a puttanescás-cukkinis tonhal választását,...

Fotó megosztása:

14/33

...nálam azonban a vörösbormártásos bélszín vitte a prímet. Zellerpürével és libamájjal (hopp, újabb magyar összetevő) tálalták

Fotó megosztása:

15/33

A desszertek alfája Olaszországban a tiramisu, nem maradhatott ki

Fotó megosztása:

17/33

Már az asztalnál öntötték rá a meleg étcsokit a profiterolra, melynek belsejében hűvös mogyorófagyi bújt meg

Fotó megosztása:

18/33

Kettévágva érkeztek a briósok az asztalokhoz, mellettük pisztáciafagyival - szervírozótáljuk tömör jégből készült!

Fotó megosztása:

19/33

Készül a desszert

Fotó megosztása:

21/33

Dani García és Giorgio Cavicchiolo

Fotó megosztása:

22/33

Természetesen kemencében sül a pizza az Alelíben

Fotó megosztása:

23/33

A legjobb minőségű olasz és magyar alapanyagokból dolgoznak

Fotó megosztása:

25/33

A legjobb minőségű olasz és magyar alapanyagokból dolgoznak

Fotó megosztása:

26/33

Az olasz osteriák hangulatát idézi a beltér, mintha egy lugas alatt ülnénk

Fotó megosztása:

27/33

Fotó megosztása:

29/33

Az olasz osteriák hangulatát idézi a beltér, mintha egy lugas alatt ülnénk

Fotó megosztása:

30/33

Fotó megosztása:

31/33

Al(h)elí és Budapest

Fotó megosztása:

33/33

Fotó megosztása:

Fotó megosztása:

A megnyitóra a sztárséf is eljött. „Rendkívül izgatott vagyok, hogy ismét Budapesten lehetek, egy olyan városban, amelyet néhány évvel ezelőtt volt szerencsém felfedezni a Michelin európai útikönyve kapcsán. Akkoriban csak álmodni mertem arról, hogy újra itt járhatok, most pedig már az Alelí megnyitóján ünnepelhetek a csapattal” – fogalmazott García.

Dani García és Giorgio Cavicchiolo

Kivételes alkalom volt, hogy itt járt a spanyol, a mindennapi feladatokat ugyanis nem ő, hanem egy olasz, Giorgio Cavicchiolo felügyeli majd. „Számtalan kulináris kaland és tapasztalat során mindig a kapcsolatteremtés volt számomra a legfontosabb. Úgy gondolom, hogy ez az, amit az Alelí és egyben az olasz konyha is megtestesít: szívvel-lélekkel főzni minden egyes vendégünknek, függetlenül attól, hogy kik ők és honnan érkeztek” – mondta tökéletes magyarsággal az Alelí head chef-je, aki nyelvtudását magyar feleségének köszönheti.

Az Alelí Budapest mellett 2024-ben várható a Grupo Dani García első számú láncának mondható, andalúz ízekkel operáló BiBo budapesti egységének nyitása is, szintén a Dorothea Hotel épületében.